Gruszki i węgierki w pomidorach

gruszki w pomidorach przepis

Podobnie przygotowuje się gruszki, z tą różnicą, że twardsze ich odmiany obieramy ze skórki i podzielone na połówki lub ćwiartki (zależnie od wielkości), blanszujemy, to znaczy obgotowujemy przez 5—7 minut w lekko osłodzonej wodzie. Do sosu pomidorowego zaś — do woreczka z przyprawami, dodajemy jeszcze kilka goździków.

Węgierki w pomidorach

Zamiast jabłek czy gruszek, możemy przygotować przetwory z węgierek. Albo je ponakłuwamy wykałaczką, albo przecinamy nożem na połówki, usuwając pestki. Lepiej śliwki drelować, gdyż bywają robaczywe. Do sosu, a raczej do przypraw w sosie, dodaieniy goździki i — kto lubi — trochę cynamonu.

Jabłka w sosie pomidorowym

jabłka w sosie pomidorowym

3 kg pomidorów umyć, powykrawać piętki i plamy, podzielić na części, włożyć do grubego, emaliowanego garnka, zmiażdżyć drewnianym tłuczkiem, dodać pokrajaną cebulę. Obrać jeden seler (około 30 dkg) 1 dodać do pomidorów.

Przygotować przyprawy aromatyczne: 10 ziaren pieprzu zwykłego, angielskiego i białego, 3—4 liście bobkowe, 1 łyżeczkę papryki w proszku, 1—2 ząbki czosnku, sól, cukier do smaku. Włożyć do woreczka z gazy, owiązać, włożyć ten woreczek do miazgi, gotować jeszcze 10—15 minut.

Sos pomidorowy na zimę

sos pomidorowy

Jak widać z tytułu, dziś nie będzie danie, ale dodatek do dań doskonały sos do mięsa na cały rok.

4 kg dojrzałych pomidorów opłukać i pokroić na połówki. Ugotować pod przykryciem bez wody, a następnie przetrzeć przez sito. Obrać i pokroić 1 kg cebuli, włożyć do rondelka, dodając stołową łyżkę oliwy i postawić na niezbyt gorącej blasze.

Też bez wody 1 też pod przykryciem. Mieszać. Cebula powinna zmięknąć, ale nie przyrumienić się. Przetrzeć przez sito, dodać do pomidorów wraz z 2 dkg mielonego pieprzu i listkiem bobkowym. Wlać 1 litr octu (4 do 5 procentowego).

Pomidory kiszone

Można kisić pomidory czerwone, a także — te z ostatniego zbioru, niedojrzałe, zielone. Zielone kisi się tak, jak ogórki (te same dodatki i przyprawy). Na 10 litrów zalewy dajemy 5 dkg soli, ale bardzo mało cukru np. 1 łyżeczkę.

Pomidory czerwone kisi się bez żadnych dodatków, zalewając osoloną, przegotowaną wodą. Na 10-litrowy garnek pomidorów potrzeba 6 litrów przegotowanej wody z 4 dkg soli. Po skończonej fermentacji nalać na wierzch warstwę oleju sojowego lub arachidowego, który będzie chronił przed rozwojem pleśni

Jak zrobić przecier pomidorowy?

przecier pomidorowy

Starannie umyte pomidory podzielić na połówki, a większe na ćwiartki (najlepiej dzielić palcami) i wkładać do dużego rondla. Pierwszą warstwę owoców starannie rozgnieść, aby puściły sok.

Gdy garnek będzie już pełny, przykrywamy go i wstawiamy na ogień. Gotujemy, póki pomidory nie stracą smaku i wyglądu surowizny. Wtedy wlewamy miazgę partiami na sito (najlepiej stilonowe) i drewnianą pałką przecieramy, odrzucając skórki i pestki. Przecier jeszcze raz przelewamy przez sito, aby wyłowić pozostałe  nasionka.

Następnie przetarte pomidory    ponownie    wlewamy    do czystego   garnka   i   doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy soli i  cukru  ile  kto  lubi.

Pyszna jajecznica pomidorowa

Jajecznica pomidorowa

Jajecznica pomidorowa. Nie uwierzy, kto nie spróbuje jak bardzo zmienia smak jajecznica, jeśli ją usmaży  z pomidorami i to lekko przypieczonymi. Na tłuszczu i patelni kładzie się pomidori bez skórki, podzielone na połówki.

Można też dodać jedną, posiekaną cebulę. Gdy pomidory lekko się zarumienią wbijamy do nich jaja rozbełtane z pól szklanki mleka (może być słodkie kwaśne lub śmietana), osolone i ewentualnie z dodatkien pieprzu i papryki.

Sałatka z pomidorów z pietruszką

sałatka z pomidorów

Surówka z pomidorów   

25 dkg  umytych i obranych pomidorów, pokrajać na plasterki. 25 dkg ogórków obrać, zetrzeć na nożycach tarki, dodać do pomidorów Cebulę (5 dkg) pokrajać w talarki. Ładnie ułożyć razem na półmiseczku. Posiekać garść koperku i naci pietruszki.

Przepis na pomidory faszerowane

pomidory faszerowane

Farsze pomidorowe.

Można pomidory faszerować mięsem i ryżem lub ryżem z grzybkami czy z jarzynami, drobno pokrajaną fasolką szparagową z sosem beszamelowym lub tylko jajkiem.

Ale czy znacie pomidorowe porcyjki? Do porcyjek, filiżanek lub tym podobne wkłada się na dno resztki mięsa lub boczku, baleronu czy kiełbasy.

Pomidory po piemoncku

pomidory po piemoncku

Po piemoncku. Podobnie nadziane pomidory ustawia się na kawałku bułki, posmarowanej od spodu masłem, a z wierzchu obłożonej plastrem sera. Taką grzankę zapieka się w piecyku około 10 minut.

Pamiętaj aby grzanki były najwyższej jakości, od tego zależy smak tej potrawy.

Czy grzanki będą już gotowe do spożycia zależy od tego w jakim stanie jest jest ser. Jeżeli widzisz, że już jest roztopiony możesz spokojnie wyjmować je z piekarnika.

Jaja w pomidorach

Jaja w pomidorach. Do dużych, twardych pomidorów, umytych, z odcięta „główką" i wydrążonych, wsypujemy odrobinę soli i pieprzu, a następnie wbijamy po 1 całym jaju: znowu sypiemy sól i pieprz. Układamy w foremce lub rondlu, dodając odrobinę margaryny i zapiekamy w piecyku, lub pod przykryciem na  małym ogniu.

Jajecznica z pomidorami

Jaja na  pomidorach. 

jajecznica z pomidorami

1.  Na patelnię kładziemy plastry boczku lub słoniny; gdy wypuszczą trochę tłuszczu, dekorujemy je połówkami obranych pomidorów, a gdy te przewiędną, wbijamy na nie po jednym jajku (sadzonym). Osolić, dodać pieprzu.

2. Na roztopioną na patelni margarynę lub pokrajaną  drobno słoninę (skwarki), kładziemy pomidory bez skórki, pokrajane w cząstki.

Pod koniec smażenia wbijamv jaja rozbite z kwaśnym mlekiem, solą i papryka lub pieprzem; gdy się leciutko zetną, posypujemy je po wierzchu 2 łyżkami tartego, twardego sera. Wszystko razem zapiekamy przez  kilka   minut.

Przepis na pomidory z chrzanem

pomidory z chrzanem

Pomidory z chrzanem. 1 kg pomidorów umyć, obrać ze skórki, pokrajać na cząstki. Przygotować sos: do 1 łyżki oleju (np. sojowego) dodać 2 łyżki kwasu ogórkowego (lub innego), odrobinę soli, pieprzu, wszystko razem rozbełtać.

Zalać tym pomidory i zostawić w chłodzie (np. lodówce) na 15 do 30 minut. Utrzeć 1—2 łyżki chrzanu i wymieszać go ze śmietanką (lub śmietaną zebraną z kwaśnego mleka), lekko osolić i ocukrzyć. Mocno ubić trzepaczką. Tym chrzanem  zalać  pomidory.

Jak obrać pomidora?

Pomidor bez skórki

Każda z nas zna sporo dań pomidorowych, czy z pomidorami, ale owoce te są tak apetyczne, smaczne i zdrowe, że — nigdy nie za dużo...
 
Bez skórki.

Smak pomidorów w sałatkach ogromnie się podnosi, jeśli je obierzemy ze skórki. W tym celu trzeba umyte pomidory włożyć na kilka sekund do wrzącej wody, wyjąć i od razu włożyć do zimnej. Skórka niemal  sama  schodzi.

Pomidory przepisy

Pomidory przepisy

Przepisy na pomidory, które znajdziesz na tym blogu są sprawdzone i spowodują, że Twoja kuchnia stanie się o wiele ciekawsza. Przepis na pomidorową jest jednym z najczęściej wyszukiwanych w polskiej kuchni.
Chcę, żeby na tym blogu znalazło się wiele niepublikowanych wcześniej przepisów na pomidory.
Znajdziesz tutaj różne odmiany pomidorów, informacje o tym jak hoduje się pomidory szklarniowe.

Pomidory przepisy