Jak zrobić przecier pomidorowy?

przecier pomidorowy

Starannie umyte pomidory podzielić na połówki, a większe na ćwiartki (najlepiej dzielić palcami) i wkładać do dużego rondla. Pierwszą warstwę owoców starannie rozgnieść, aby puściły sok.

Gdy garnek będzie już pełny, przykrywamy go i wstawiamy na ogień. Gotujemy, póki pomidory nie stracą smaku i wyglądu surowizny. Wtedy wlewamy miazgę partiami na sito (najlepiej stilonowe) i drewnianą pałką przecieramy, odrzucając skórki i pestki. Przecier jeszcze raz przelewamy przez sito, aby wyłowić pozostałe  nasionka.

Następnie przetarte pomidory    ponownie    wlewamy    do czystego   garnka   i   doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy soli i  cukru  ile  kto  lubi.


 Jak rozlewać sok do butelek?

Do uprzednio idealnie czysto   wymytych butelek   (najlepiej z zakrętką lub z hermetycznym zamknięciem) nalewamy wrzącą wodę przez metalowy lejek, pełno, aż do przelania. Lać ostrożnie, powoli, bo mimo zabezpieczenia lejkiem, butelka może pęknąć.

Wyjmujemy lejek i napełniamy następną butelkę. Teraz wylewamy wrzątek z pierwszej butelki i szybko, znowu przez lejek, nalewamy wrzący sok pomidorowy. Też do pełna! Natychmiast zamykamy butelkę. Wycieramy ją do sucha, zawijamy w . gazetę i kładziemy np. do kosza, wyścielonego kocem i starannie tym kocem przykrywamy. Butelki wyjmujemy dopiero na drugi dzień, gdy już zupełnie ostygną.
 
Jak urozmaicić przecier pomidorowy innymi smakami?

Uwaga! Jeśli chcecie sok-przecier urozmaicić innymi smakami, możecie to zrobić w pierwszej Fazie gotowania. A więc rozgotować surowe pomidory np. z dodatkiem cebuli, lub selerów łodygowych (ulubiony sok Amerykanek) z czerwoną lub zieloną papryką (nie za dużo. bo sok będzie zbyt gęsty), z paru kwaśnymi jabłkami itp. A potem przeciera się wszystko razem i dalej postępuje jak uprzednio. Warto zwrócić większa uwagę na przyprawianie solą i cukrem co smaku.